toast in carrozza

Croccante fuori e morbido dentro, il toast in carrozza può essere un piatto ideale per una colazione salata, un aperitivo o un brunch. Si può utilizzare il pangrattato utilizzando del pane raffermo o, come nella ricetta dello chef Stefano de Gregorio, il pane panko, il pangrattato giapponese, più leggero e bianco rispetto quello normale e per dargli un tocco più esotico!

 

INGREDIENTI
1 toast amoretti
2 uova
1 ciotola di pane panko o pangrattato
olio di semi
sale q.b.


PROCEDIMENTO
Sbattete le uova in una ciotola con un pizzico di sale.
Tagliate a metà il toast in obliquo, in modo da creare due rettangoli tipo tramezzini.
Immergete le due metà nella ciotola con l’uovo e poi in quella del pangrattato. Per una crosta più croccante e spessa potete ripetere due volte l’operazione.
In una padella scaldate dell’abbondante olio di semi. Quando sarà ben caldo immergete i triangoli di toast uno alla volta e lasciateli cuocere finché non sono belli dorati.
Toglieteli dalla padella utilizzando una schiumaiola in modo da far colare l’olio in eccesso.
Metteteli su un piatto, aggiustate di sale e servite ben caldi!

NOTE: non bucate il toast durante la cottura; il ripieno finirà per uscire e l’olio per entrare, rendendo il toast “vuoto” e unto.